أفاد باحثون في جامعة ماستريخت الهولندية أن تناول الفول السوداني غير المملح والمحمص بقشره يمكن أن يعزز وظائف الدماغ والذاكرة لدى كبار السن. وأظهرت الدراسة أن تناول نحو 60 حبة يوميا على مدار أربعة أشهر رفع تدفق الدم إلى الفصين الأمامي والصدغي بنسبة 3.6 مع تحسن الذاكرة بنسبة 5.8 وانخفاض ضغط الدم لدى 31 مشاركا من كبار السن الأصحاء.
ووفق ما أوردته “The Independent“، قال دكتور بيتر جوريس، الأستاذ المشارك في قسم التغذية وعلوم الحركة بالجامعة، إن “تدفق الدم الدماغي مؤشّر مهم لوظائف الأوعية الدموية وينقل الأكسجين والعناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على صحة الدماغ”. وأضاف أن “النتائج تشير إلى تحسن عام في وظيفة الأوعية الدموية في الدماغ عند تناول الفول السوداني المحمص بقشره لفترة طويلة”.
واعتمدت الدراسة على اختبار حاسوبي معروف باسم بطارية كامبريدج العصبية النفسية الآلية لتقييم الأداء الإدراكي واستخدمت التصوير بالرنين المغناطيسي لدراسة تأثير الفول السوداني على صحة الدماغ.
وسابقا، أظهرت دراسات الفريق أن تناول مكسرات الصويا والمكسرات المشكلة لمدة 16 أسبوعا يزيد من تدفق الدم إلى الدماغ لكن الدراسة الحالية سجلت تحسنا في تدفق الدم الدماغي الشامل والمادة الرمادية بنسبة 4.5 وهو معدل يتجاوز التراجع السنوي الطبيعي البالغ 0.37.
ويرجع الفريق هذه الفوائد جزئيا إلى محتوى الفول السوداني من حمض الأرجينين والأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف ومضادات الأكسدة مثل ريسفيراترول الموجودة في القشرة والتي قد تعزز تدفق الدم الدماغي وتحسن الصحة الإدراكية.
وقال جوريس إن اختيار الفول السوداني المحمص بقشره يعود إلى احتوائه على مركبات نباتية إضافية وألياف غذائية مشيرا إلى أن هذه العناصر قد تفسر الفوائد الصحية التي لاحظتها الدراسة.
Web Desk
